Tiramisu nasıl bulundu?

Seneler boyu ana vatanı tartışılan, hatta siyasetçilerin bile olaya el atmak zorunda kaldığı İtalya'nın en meşhur tatlılarından tiramisunun tarihine iniyoruz. Üstüne çok tartışmalar geçen tiramisu, günümüzde bile ait olduğu yere net bir şekilde karar vermiş değil. Ancak en yaygın hikayesi 17. yüzyılda Toskana Dükü Cosimo III de Medici'nin İtalya'nın Siena şehrini ziyaret etmesiyle başlıyor. O zamanlar tatlı, ancak soyluların ve varlıklıların yiyebileceği önemli bir zenginlik göstergesi olduğu için, dükü onurlandırmak adına Siena şehrinin pastacıları kendi aralarında bir yarışa giriyor. Ancak cinsel sorunlar yaşayan dük, tatlıların afrodizyak etkili olması konusunda uyarıda bulunuyor. Şehrin pastacıları da az malzemeli, afrodizyak etkili ve dükü şaşırtacak bir tatlı yapmaya başlıyor. Dük, ziyareti sırasında yediği tatlıyı çok beğenince tatlının ünü dilden dile yayılıyor. Ziyaretlerinde tatlı tarifini de yanında götüren Toskana Dükü Cosimo III de Medici, günümüzün en popüler tatlısını dünyaya açıyor. Kısa sürede yaygınlaşan tatlı, İtalyanca "al götür beni" anlamına gelen "Tiramisu" adını alıyor.

Adını nereden aldığı bilinmezlikler arasında yer alırken, tarifinin de nereden geldiği konusunda rivayetler oldukça fazla. Kimi insanlara göre de tarif, Carminantonio Lannaccone isimli pasta şefi tarafından, bir göç sonrası geldiği yerde insanlara kendini tanıtmak amacıyla bir tatlı üretmeye çalışması sırasında yumurta, kremalı mascarpone, kahve ve kedidili bisküvisini bir araya getirerek çeşitli denemeler sonrasında keşfediliyor. Bununla bitmeyen keşif rivayetleri bir sonraki hikayeyle sona eriyor. Bu rivayette ise Roberto Linguanotto'nun, vanilyalı dondurma yapacağı sırada, yumurta ve şekerden oluşan karışımın içine kaza ile kremayı andıran meşhur İtalyan peyniri mascarponeyi düşürdüğünü ve sonrasında karışımın tadının güzel olduğunu, böylelikle tiramisuyu keşfettiği söyleniyor. Bunca söylentiye rağmen hâlâ "tiramisuyu kim buldu?" sorusuna maalesef net bir yanıt verilemiyor. Tiramisunun tarif kitaplarında ilk kez yer alması ise 1983 yılına dayanıyor. Giovanni Capnist'in "I Dolci Del Veneto" adlı kitabında yer alan tiramisu tarifi, bugün bilinen en klasik tiramisu tarifi olarak kayıtlarda yer ediniyor.